豆本来の旨味を最大限に引き出します。

｢ハンドピック｣
全ての生豆に目を通し、欠品豆(カビ、欠け、傷み、虫食い、未熟など)を丁寧に取り除きます。

｢生豆の洗浄｣
天然素材100％のホッキ貝殻を使用し、浸け置き洗いをすることで、コンテナ輸送時の防腐剤や殺虫剤などの汚れを落とします。

｢セラポットでの焙煎｣
一般的にはロースターと呼ばれる機械を使用しますが、当店は土鍋で焙煎。木べらから手に伝わる感触で調整します。土鍋の遠赤外線効果やガスの火力で、発火寸前の高温で豆の芯から焼き上げることで、表面に油分が滲み出し、コクと旨みが増します。

＜ココが美味しい＞
・ブラックコーヒー
余分な物を取り除いて純粋な美味しさを味わえる珈琲なので、珈琲が苦手な方でもブラックで美味しくお飲みいただけます。「ブラックは飲めない。」「カフェオレだと飲める。」と言われる方でも「ここの珈琲はブラックで飲める。」という方、たくさんいらっしゃいます。

・冷めた最後の一口
雑味がなく冷めても渋味やエグミが出てきません。旨みやすっきりとした飲み口は冷めても変わらないので「最後のひと口が一番美味しい。」という声をよくいただきます。また朝淹れた珈琲を夜に飲んでみてください。口に含むと香りが豊かに広がります。

当店は、皆さんに最高鮮度でお渡ししたいので、店頭に作り置きはありません。ご注文をいただいてから焙煎します。