🌾二重浸漬ブレンド製法×杵つき製法で実現した、しっとりなめらかな口どけ🌾

🌾島根県松江市で創業150年を迎える株式会社永江製粉（本社：島根県松江市、代表取締役：永江美紀）は、「二重浸漬ブレンド製法」×「杵つき製法」を融合した新商品『匠の米粉』を発表しました。この商品は永江製粉 オンラインショップにて購入可能です。

🌾料理やお菓子作りで多様なアレンジが可能

小麦粉の代替として、様々な料理やお菓子作りにお使いいただけます。
保水性があるので、水分を含んだ食材との相性が良く、旨味を含んで逃さず美味しく仕上がります。
クレープや天ぷらの衣などにも、幅広く活用できます。

🌾豊かな大地が育んだ島根県産「きぬむすめ」を100%使用

原料には、島根県の豊かな自然の中で育まれたブランド米「きぬむすめ」を100%使用しています。
「きぬむすめ」は、白くつやがあり、粘りが強く、冷めても美味しいのが特長。その美味しさをダイレクトに味わえるよう、厳選された品質な米のみを使用しています。



【商品概要】

🌾150年の技が光る「二重浸漬ブレンド製法」×「杵つき製法」

原料米は玄米で仕入れ、製粉する都度精米し、酒づくりにも使用される湧き水で丁寧に二重浸漬。

２時間おきに一晩浸漬した米と、当日洗米した米を独自の配合でブレンドし、和菓子づくりに適した水分率に仕上げています。

また、長年の経験と知識に基づき、原料米の風味を最大限に引き出すため、昔ながらの「杵つき製法」を採用。杵で丁寧につくことで、保水性の高い、口当たりの良いしっとりとした米粉に仕上がります。

創業より手間と時間をかけてつくり続け、日本三大菓子処松江を中心とした老舗の和菓子店様、洋菓子店様にご採用いただいています。

長年菓子職人の方々に選んでいただいているこの米粉を、ご家庭用に「これさえあれば他の粉がいらない」に基づいて設計。これにより、食卓の“ヘルシーさ＆おいしさランクアップ”と“シンプルな暮らし”のニーズに応えることが可能となります。